رمضان مع ام العيون كحلى اكيد احلى

[ام العيون كحلى]

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

وتستعيد العلاقات العائلية المغربية في رمضان الدفء الذي سرقته منها حياة
المدن الصاخبةويقول المغاربة إن شهر رمضان هو شهر" اللمة" مع العائلة بدرجة
أولى إذ يمثل فرصة نادرة للمّ شمل أفراد الاسرة حول مائدة واحدة بعد أن فرقها
نمط الحياة العصرية طوال السنة


وجرت العادة على أن يفطر المغاربة على التمر والحليب او عصير ثم يؤدون صلاة
المغرب ليعودوا بعد ذلك إلى مائدة الافطار التي تتميز بنكهة خاصة في رمضان
الذي تعدّ فيه المرأة المغربية أطباقا رائعة من أشهر الأكلات المغربية الخاصة بالشهر
الكريم ويجب التذكير ان للحلوى الرمضانية حضورٌ مهم في المائدة المغربية ، فهناك
( الشباكية )و( البغرير ) و( السفوف ) والكيكس والملوزة والكعب
والكيك بالفلو وحلوى التمر وفطائر رقيقة مثلّثة الشكل تحشى بالبيض
ولحم الفروم او الدجاج أو التونة مع إضافة البصل والبقدونس المفروم
وتطهى في الفرن والبطبوط الصغير المحشي وطبعا البيتزا وبطبيعة
الحال فإن تواجد هذه الحلوى يختلف من أسرة إلى أخرى
بحسب مستواها المعيشي .



اترككم مع صور رمضانية مغربية100%

أولا
بعد آذان المغرب
نفرق الصوم ب،،ــــــ

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط
+ كأس حليب


الحريرة
و هي الأساس في المائدة المغربية خلال شهر رمضان

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط


المقــادير

4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة

400 غرام من لحم الغنم المقطع إلى قطع صغيرة

250 غرام أو بصلتان صغيرتان، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة

6 أكواب أو لتر ونصف من الماء

3 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي

300 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المقشرة والمفرومة فرما خشنا

ملعقة كبيرة من رب البندورة

4/1 ملعقة صغيرة من الكركم

رشّة قرفة

4/1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

4/1 ملعقة صغيرة من الزعفران

4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

2/1 كوب أو 35 غرام من البقدونس المفروم فرما ناعما

2/1 كوب أو 35 غرام من الكزبرة المفرومة فرما ناعما

2/1 كوب من الحمص المسلوق

عصير ليمونة حامضة

4/3 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة المذوب في ملعقتين كبيرتين من الماء

طريقة التحضير:

تًُشوح قطع اللحم والبصل مع الزبدة في قدر كبيرة حتى يصبح لونها بنيا.

يُضاف الماء مع مكعبات مرقة الدجاج ماجي، البندورة

رب البندورة والتوابل.

يغلى المزيج، ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة ساعة

كاملة أو حتى ينضج اللحم.

يُضاف البقدونس مع الكزبرة، الحمص، عصير

الليمون الحامض ودقيق الذرة مع الماء.

يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.

يقدم الطبق ساخنا.








الشباكية

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

المقادير

1/2كوب زبدة لينة _ معلقة كبيرة سكر _ 1/2 4 كوب دقيق _ معلقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافئ _ قليل من الزعفران _ 1/2معلقة صغيرة قرفة مطحونة _ بيضة
1/4 معلقة صغيرة ملح _ 2 معلقة صغيرة ماء الزهر _ معلقة كبيرة خل _ زيت للقلي
سمسم للتزيين _ قطر(شربات)

الطريقة :

- نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك لتتفاعل
- يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانبا حتى يغير لون الماء ويتشبع نكهة الزعفران
- نخق الزبدة جيدا ونضيف السكر مع الإستمرار في الخفق
- نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجيا ونخلط المواد تدريجيا حتى تتجانس
- يضاف الخميرة والزعفران والبيض
- نضيف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لحين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة
- نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقا ثم نقطعه إلى مربعات
- نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد
- نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى
- تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة
- تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات
- ترفع من الزيت وتوضع في القطر(الشربات) ثم ترفع من القطر وتزين بالسمسم










المقروط بالطريقة المغربية
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط


المقادير:

- العجين :
3 كوب من السميد المتوسط
1 كوب من السميد الرقيق
نصف كوب زبدة دائبة
نصف كوب زيت





قليل من السكر
قليل من الماء للخلط

- الحشوة :نصف كيلو من التمر مبخر
قليل من القرفة
قليل من الزبدة
زيت
عسل


الطريقة:

- تخلط جميع مقادير العجينة جيدا ثم تقسم قسمين .
- تخلط مقادير الحشوة جيدا .
- يبسط أول قسم ثم يمد فوقها حشوة التمر ثم تمد الطبقة الثانية من العجينة .
- تقطع على شكل معينات ثم تقلى في الزيت الحار ثم تغمس في العسل و تقدم .





سَــلُـو

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

هذه الوصفة سهلة ولذيذة مع شاي نحن المغاربة نحظرها في رمضان و مناسبات متل الولادة إلى أخرى أتمنى أن تعجبكم

المقادير:

-500 غ دقيق أبيض محمص حتى يصبح لونه أسمر
-250 غ لوز مسلوق ومقى ومقلي ومهروش
- 250 غ سمسم محمص ومطحون
- 100 غ زبدة مذابة
- 125 غ عسل
- 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
-سكر بودرة ناعم للتزيين

الطريقة :

ضعي جميع المكونات أعلاه في إناء ماعدا الزبدة والعسل أضيفيهم فيما بعد حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض.
ضعيهم في طبق للتقديم وزينيهم بالسكر البودرة وبعض حبات من اللوز المقلي كما موضح في الصورة.






البريوات(االسمبوسك ) باللوز مطحون والعسل

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط


المقادير:

1كلغ لوز-250 غ سكر رقيق- 1/2 كوب ماء زهر-3 بيض-150 غ زبدة ذائبة-م.ص.مسحوق المسكة الحرة-م.ص.قرفة -1 كلغ من ورق البسطيلة ( الجلاش )-2لتر عسل-زيت للقلي.

الطريقة:

يقشر اللوز و يطحن.يخلط مع السكر ويعاد طحنه ثم يضاف اليه ربع كوب ماء الزهر والمسكة الحرة و50 غ الزبدة المذابة**** ثم نضيف 3 أبيض البيض للحصول على عقدة لينة و تماسكة ثم تقسم الى كويرات بحجم اامشمشة وتطلى الورقة بقليل من الزبدة;توضع العقدة في جنب الورقة وتطوى بلف العقدة بالورقة على شكل مستطيل أو مثلث ويلصق الطرف الآخر بأصفر البيض . تقلى في الزيت من الجهتين حتى يتورد لونها ثم تغمس في العسل الدافئ




البريوات(السمبوسك ) باللوز المقلي والعسل


نفس المقادير ونفس الطريقة إلا قبل طحن اللوز يجب صلقه الماء ثم تقشيره وطحن







المسمن معمول بالشحمة


مقادير

عجينة المسمن عادية : الطحين والملح والماء دافئ ندلكها جيداوتعمل كويرات



الحشوة:

في مقلاة نضع الشحمة محكوكة أو مقطعة مربعات صغيرة + بصلة مشلظة+ فلفلة مقطعة مربعات صغيرة+قليل من القزبور والمعدنوس+ملح+إبزار+الفلفل الأحمر مطحون ( غبرة )+القليـــــــل من الخرقوم+قليل من الزيت



تعجن العجينة
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

بعد ما ندلكوها نعملها قطع دائرية
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط




نعمل الحشوة
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط




نعملها على شكل مربع علشان من بعد نطلقها
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط



الآن نضع واحدة في قلب واحدة

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط


شفتو الطريقة كيف

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

...




الشكل نهائي ومن بعد تطلق و نضعها في المقلاة
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط





وهدا الشكل النهائي بعد ما يطبخ يقدم مع الشاي المغربي وهو ساخن






فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط



محنشة اللوز


المقادير

علبة جلاش + كيلو لوز مقشر ومحمر ومطحون مع كيلو سكر + كوب صغير زبدة + ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة+ ملعقتين ماء زهر +
كوب كبير ممزوج زبدة وزيت لدهن الجلاش + عسل أو قطر .

الطريقة

نخلط اللوز مع كل المقادير .نشكله على شكل مستطيلات .
نقطع الجلاش ندهنه بخليط الزبدة والزيت على شكل مستطيلات نضع وسطها اللوز ونلفه على شكل أسطواني ثم نبرمه على الشكل الظاهر في الصورة ندخله الفرن إلى أن تتحمر ونخرجها ونسقيها بالعسل أو القطر .





فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط





فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط



الشاي المغربي بالنعناع منعش

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط


المقادير :

ملعقة كبيرة شاي أخضر
باقة نعناع كبيرة
أربع ملاعق كبيرة سكر (حسب الذوق)
نصف لتر -2 كوب- ماء

الطريقة :

- نضع الماء في إناء حتى يصل إلى درجة الغليان.
- نضع الشاي في إبريق خاص للشاي نصب عليه الماء المغلي ثم نضعه على النار لمدة 5 دقائق.
- نضع عليه النعناع بعد غسله جيدا بالماء البارد مباشرة ونضع عليه كمية السكر (حسب الرغبة) ونتركه لمدة 3 دقائق.
- بعد إضافة السكر يرجى خلطه بملعقة ليذوب السكر ويقدم.






بالصحة والراحة جميعا



البغرير

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

المقادير

500غ من دقيق القمح الصلب
ملح حسب الذوف
2/1 ليتر منالحليب
كو ب من الماء
صفار 3بيضات
20غ خميرة فورية -خميرة الخبز وليس البيكن باودر-

الطريقة

نضع الحليب على النر حتى يصبح دافئا نضيف له الخميرة .الملح.تم باقي العناصر بالتدريج ونستمر في التحرك حتى الحصول على خليط متجانس ورخو نغطيه ونتركه يتخر لمدة ساعتان
بعدما يتخمر ناخد مقلات طيفال المخصصة لتحضبر الكريب او الفطائر المهم انها ماتلسق العجبنة وننزعها بسهولة
نضع المقلات على نار متوسطة تم نبدا بوضغ مقدار من الخليط تم نبسطه لكي يتساوى السمك يستحب ااستعمال مغرفة الطعام لكي يكون حجم البغرير متساوي
يطهى البغرير فقط من جهة واحدة ويوضع على طاولة بشكل متباعد حتى انتهاء الكمية
يقدم البغرير مع الشاي او القهوة مرفوقا بالعسل والزبدة العربية

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط



المسمن عادي






المسمن اوالمعارك وهو رائع احنا نحبوه مع القهوة كثير
واللي حصل على التميز
نبدا على بركة الله

بالمقادير

1ونصف كاسة سميد رطب (للعجين)****1طحين
ملح
ماء للعجن
كيفية التحضير
نضع المقادير ونضيف الماء شوي شوي


طريقة التحضير بالصور


فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

حتى نتحصل على عجين
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط
ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة وبعدين ندلك العجين جيدا

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

ونضيف الماء شوي
شوي واكثرها الدلك المستمر
حتى نتحصل على عجين طري مثل الصورة
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

ونشكلها كريات ونضعها على مكان مدهون بزيت
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط
ونفتح كرة العجين طبعا بالدهن لتسهل العملية بواسطة اليدين برفق مثل الصورة
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط
وناتي بالجانب العلوي الى الوسط كما في الصورة
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط
وناتي بالجانب السفلي الى الاعلى كما في الصورة
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط
وناتي بالجانب الايسر الى الوسط مع الدهن
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

والعكس
حتى نتحصل على مربع
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

وناتي بمقلاة او طاجين ونتركه يسخن وندهنه و
ونضغط على المربع اي نررققه لانه كان خش ننضعه على المقلاة
فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

ونقلبه
وهذا المعارك او المسمن في الاخيرفقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

[ملاك الحرية]

إيييييه

كل هذا ، والله ربي يعين المرأة المغربية متى يكون عندها وقت لتقرأ قرآن أو تسوي نوافل ، ، ،

أتوقع على هيك كل وقتها بالمطبخ ، ، ،

بس عن جد ، أي عمل يقوم به الإنسان بنية صالحة يكون في عبادة ، ، ،

صراحة أنا بس شفت الصور ، لأنه مو شغلي أقرأ المقادير وهيك ، شغلة حريم :)

تسلم الأيادي أختي // ام العيون كحلى //

دمت نقية

[قلبي فوشي]

يسلمووووووو ياعسل على السفره


كاني اكلت معك


ومن جد رمضان مع ام عيون كحلى غير


ههههههههههههههههههههه

[حلاااهم]

يسلموووووو

[وردة العشاق]

يعطيك الف عاافية خيتوووووووووووو

[عاشق الريم]

الله يعطيك العااافيه
مقصرتي
تقبلي مروري
وبنتضار جديدك

[هنو]

يعطيكي العاافيه


والف شكر لك


وتحيااتي لاهل المغرب


دمتي بحفظ الله ورعايته